Carne hecha de vegetales: tendencia del mercado

Escrito por : Arianne Lira

Fecha : 10/ febrero /2021

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palabras claves : veganos, comida, alternativas, innovación alimenticia, industria

resumen :

¡Somos carnívoros! Según algunas estimaciones, el 30% de las calorías consumidas a nivel mundial por los seres humanos provienen de productos cárnicos, incluida la carne de res, el pollo y el cerdo. Solo en 2018, los estadounidenses consumieron casi un récord de 220 libras de carne roja y aves de corral per cápita. Para satisfacer esta creciente demanda, la industria de la carne se ha convertido en un negocio global complejo que involucra granjas y lotes de alimento, así como intermediarios de carne, centros de procesamiento y almacenamiento, transporte y logística, mataderos y más. ¿Por qué resulta atractiva la carne hecha de vegetales? Además, esta carne se procesa con menos grasas saturadas y calorías. En 2019, el mercado mundial de carne de origen vegetal se valoró en USD 3.300 millones, y se espera que de 2020 a 2027 crezca a una tasa de anual compuesta del 19,4%. Las nuevas empresas que se centran en proteínas de origen vegetal, incluidos Plantible Foods, Rebellyous Foods, Livekindly e InnovoPro, a diferencia de las industrias convencionales de carne, han continuado obteniendo millones en fondos en medio de la pandemia. La demanda de carne vegana se disparó, y las ventas aumentaron un asombroso 264% en las 9 semanas que terminaron el 2 de mayo de 2020. Las ventajas y características de la carne vegana no solo está atrayendo a los consumidores por el ámbito alimenticio, sin que está rebasando a la industria tradicional en desafíos relacionados con preocupaciones comerciales, éticas y ambientales. Injusticia social Un informe detallado de Oxfam documentó que durante años, los trabajadores de las plantas de sacrificio de aves de corral de EE. Casi dos tercios del agua dulce retirada de las cuencas va para regar o dar de beber a los animales. Carne vegana, una aliada en cuestiones de negocio La definición es similar a la forma en que la Evaluación de impacto B y otras herramientas evalúan cómo las empresas protegen a las personas de la explotación y el daño. Por definición, las empresas veganas se rigen por un alto estándar ético. Por necesidad son innovadores, evalúan constantemente la cadena de suministro actual y viven para ofrecer productos y servicios que se alineen con un mundo más sostenible y justo. , emprendedora vegana y oradora. Todo lo anterior significa que están a la vanguardia del cambio positivo, incluida la creación de empleo, nuevos productos increíbles, mejores servicios y una forma completamente nueva para que todos participemos en la economía. Por estas razones, grandes marcas se han involucrado en la carne hecha de vegetales. Nestlé Ya sea que elijan alimentos de origen vegetal por motivos de salud, sostenibilidad ambiental o bienestar animal, se ha registrado que casi el 50% de los comensales mexicanos ahora buscan que sus restaurantes cuenten con opciones de sustitución de carne. Burger King Por su parte, Burger King ha transformado sus lunes a días libres de carne con su nueva Whopper Vegetal. Tras todas las ventajas, tendencias del veganismo en aumento e iniciativas de grandes industrias, es posible que en el futuro, la cadena de valor de la carne podría simplificarse drásticamente, y los laboratorios de «carne limpia» podrían reemplazar a las granjas, los lotes de alimentación y los mataderos.

Conclusiones :

El veganismo fue definido como una forma de vida que busca rechazar la explotación de los anímales. Además de evitar el consumo de los productos derivados de ellos como la carne, pescado, lácteos, huevo y cualquier otro que pueda significar su maltrato. Usualmente, las personas que no están involucradas en el tema, lo confunden con el vegetarianismo. Repasaremos las ventajas y desventajas de elegir esta forma de vida.

Apreciación personal:

Algunas personas comen alimentos veganos por razones morales, es decir, por los animales o por la protección del medioambiente. Para otros, seguir una dieta vegana es solo una parte de su moderno estilo de vida e incluso hay quienes esperan perder peso con ello y hoy en día es muy común ver alimentos a base de otro tipo de proteínas que no provengan de carácter animal.